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Caracter\u00edsticas<\/strong> <\/strong><\/p>\n <\/strong>-Forma: m\u00e1s o menos redondeada seg\u00fan la variedad.<\/p>\n -Tama\u00f1o y peso:de 20 a 30 cent\u00edmetros de di\u00e1metro, seg\u00fan la variedad a la que pertenezcan. Los cogollos tienen un di\u00e1metro de cerca de 10 cent\u00edmetros. El peso medio de una lechuga es de unos 300 gramos.<\/p>\n -Color: en general son de color verde, aunque algunas variedades presentan hojas blanquecinas o incluso rojizas o marrones. Las hojas interiores de los cogollos son amarillentas.<\/p>\n – Sabor: suave, agradable y fresco. El sabor de los cogollos es algo m\u00e1s intenso y amargo que el de la lechuga.<\/p>\n \u2022\u00a0Recolecci\u00f3n Lo m\u00e1s frecuente es el empleo de sistemas de recolecci\u00f3n mixtos que racionalizan la recolecci\u00f3n a trav\u00e9s de los cuales solamente se cortan y acarrean las lechugas en campo, para ser confeccionadas posteriormente en almac\u00e9n.<\/p>\n \u2022\u00a0Almacenamiento El da\u00f1o por congelamiento puede ocurrir si la lechuga es almacenada a menos de -0.2\u00baC. La apariencia del da\u00f1o es un oscurecimiento transl\u00facido o un \u00e1rea embebida en agua, la cual se torna legamosa y se deteriora r\u00e1pidamente o despu\u00e9s de descongelarse.<\/p>\n Durante el almacenamiento pueden producirse pudriciones blandas bacterianas (bacterial soft-rots), causadas por numerosas especies de bacterias, dando lugar a una destrucci\u00f3n legamosa del tejido infectado. Las pudriciones blandas pueden dar pie a infecciones por hongos. La eliminaci\u00f3n de las hojas exteriores, enfriamiento r\u00e1pido y una baja temperatura de almacenamiento reducen el desarrollo de las pudriciones blandas bacterianas.<\/p>\n [\/dsm_card][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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La madurez est\u00e1 basada en la compactaci\u00f3n de la cabeza. Una cabeza compacta es la que requiere de una fuerza manual moderada para ser comprimida, es considerada apta para ser cosechada. Una cabeza muy suelta est\u00e1 inmadura y una muy firme o extremadamente dura es considerada sobremadura. Las cabezas inmaduras y maduras tienen mucho mejor sabor que las sobremaduras y tambi\u00e9n tienen menos problemas en postcosecha.<\/p>\n
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Una temperatura de 0\u00baC y una humedad relativa mayor del 95% se requiere para optimizar la vida de almacenaje de la lechuga. El enfriamiento por vac\u00edo (vacuum cooling) es generalmente utilizado para la lechuga tipo\u00a0<\/span>Iceberg<\/em>, sin embargo el enfriamiento por aire forzado tambi\u00e9n puede ser usado exitosamente.<\/p>\nLechuga<\/h3>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>Caracter\u00edsticas -Forma: m\u00e1s o menos redondeada seg\u00fan la variedad. -Tama\u00f1o y peso:de 20 a 30 cent\u00edmetros de di\u00e1metro, seg\u00fan la variedad a la que […]<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-239","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n